"LE CROSARE RIPASSO" SELEZIONE VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
Rote Weine
- Alkohol:
14% VOL.
- Anbaugebiet:
REGION: VENETO. KLASSISCHES ANBAUGEBIET IN DER VALPOLICELLAZONE NÖRDLICH VON VERONA. IN DEN HÜGELN DER GEMEINDEN VON NEGRAR, VALGATARA UND FUMANE
- Trauben:
DIESER WEIN WIRD IN BEGRENZTER MENGE AUS ROTEN TRAUBEN: CORVINA (70%), RONDINELLA (25%) UND MOLINARA (5%) HERGESTELLT. ZÜCHTUNGSSYSTEM: NACH TRADIZIONELLER SPALIER- UND DACHLAUBENERZIEHUNG.
- Boden:
KALK UND TONBODEN VON GLAZIALER UND ALLUVIALER URSPRUNG
- Weinbereitung und Herstellung:
DIE AUSGELESENEN TRAUBEN WERDEN LEICHT GEPRESST. ANSCHLIESSEND ERFOLGT EINE 6-8 TAGE LANGE FERMENTATION MIT SCHALENKONTAKT UNTER STÄNDIGER TEMPERATURKONTROLLE (24-25°C.). FÜR 3 MONATE WIRD DER WEIN IN THERMOKLIMATISIERTEN EDELSTAHLBEHÄLTERN AUFBEWAHRT. IM JANUAR/FEBRUAR WIRD DER WEIN NACH DER „RIPASSO“ METHODE AUF DEN AMARONE-SCHALEN NACHGEGÄRT. DER 1-JÄHRIGEN ALTERUNG IN EICHENHOLZFÄSSERN FOLGT EINE STERILE KALTABFÜLLUNG.
- Organoleptische Beschreibung:
TROCKENER, KÖRPERREICHER, UND INTENSIVER ROTWEIN, DER DANK DER FASSVERFEINERUNG GEMILDERT WIRD.
- Farbe:
RUBINROT, DER ZUM GRANATROT NEIGT.
- Duft:
KRÄFTIG, FEIN, LEICHT WEINIG, AN DEN DUFT DES HOCHWERTIGEN HOLZES, WORIN DIE ALTERUNG ERFOLGT ERINNERND.
- Geschmack:
TROCKEN, SCHMACKHAFT, KÖRPERREICH UND SAMTIG
- Servir Temperatur:
18-19°C
- Lagerung:
ER KANN 4-5 JAHREN LAGERN NACH DER WEINLESE. ER SOLL IN EINEM RAUM AUFBEWAHRT WERDEN, DER FRISCH, TROCKEN UND DUNKEL SEIN MUSS.
- Serviervorschlage:
BRATEN, GEGRILLTES FLEISCH, WILDBRET UND REIFEN KÄSESORTEN.
