RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO
Spezialitaeten: Spumante, suesse Weine und Novello
- Alkohol:
12,5% VOL.
- Anbaugebiet:
REGION: VENETO. KLASSISCHES GEBIET DER VALPOLICELLAZONE NÖRDLICH VON VERONA. IN DEN HÜGELN DER GEMEINDEN VON NEGRAR, VALGATARA UND FUMANE
- Trauben:
DIESER WEIN WIRD IN SEHR BESCHRÄNKTEN MENGEN UND NUR IN DEN BESTEN JAHRGÄNGEN HERGESTELLT. DIE CORVINA (50%), RONDINELLA (40%) UND MOLINARATRAUBEN (10%) WERDEN IN HOLZKISTEN BIS ZUM SPÄTEN WINTER GETROCKNET UND DANACH MIT DEM TRADIZIONELLEN VERFAHREN VERARBEITET.
- Boden:
KALK UND TONBODEN VOM GLAZIALER UND ALLUVIONALER URSPRUNG.
- Weinbereitung und Herstellung:
LEICHTE PRESSUNG DER TRAUBEN, SEHR LANGSAME GÄRUNG (DIE AUCH EINIGE MONATEN DAUERN KANN) MIT SCHALENKONTAKT UNTER STÄNDIGER TEMPERATURKONTROLLE (22-23°C.) IN THERMOKLIMATISIERTEN EDELSTAHLBEHÄLTERN, SOLANGE EIN AUSGLEICH ZWISCHEN ZUCKER UND ALKOHOL NICHT ERREICHT WIRD. ES ERFOLGT EINE STERILE KALTABFÜLLUNG.
- Organoleptische Beschreibung:
NACHSPEISEWEIN, KÖRPERREICH UND FRUCHTIG.
- Farbe:
DUNKLER RUBINROT, DER AN BACKSTEIN ERINNERT
- Duft:
BLUMIG, FRISCH, INTENSIV, FRUCHTIG
- Geschmack:
SAMTIG
- Servir Temperatur:
18-19°C
- Lagerung:
ER KANN AUCH MEHRERE JAHRE GELAGERT WERDEN, IN EINEM DUNKLEN, TROCKENEN UND FRISCHEN RAUM LAGERN.Serviervorschläge: NACHSPEISE-WEIN, EIGNET SICH BESONDERS ZU KEKSEN UND DESSERTS. EINE RUHIGE VERKOSTUNG WIRD IHNEN DIE MÖGLICHKEIT GEBEN, ALL DIE EIGENSCHAFTEN DIESES HOCHWERTIGEN WEINES ZU SCHÄTZEN
- Serviervorschlage:
NACHSPEISE-WEIN, EIGNET SICH BESONDERS ZU KEKSEN UND DESSERTS. EINE RUHIGE VERKOSTUNG WIRD IHNEN DIE MOEGLICHKEIT GEBEN, ALL DIE EIGENSCHAFTEN DIESES HOCHWERTIGEN WEINES ZU SCHAETZEN
