"LE CROSARE RIPASSO" SELEZIONE VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
Vini Rossi
- Alcool:
14% VOL.
- Area di produzione:
REGIONE VENETO. ZONA CLASSICA DELLA VALPOLICELLA A NORD DI VERONA. COLLINE DEI COMUNI DI NEGRAR, VALGATARA E FUMANE
- Uve:
PRODOTTO IN QUANTITA' LIMITATE DA UVE ROSSE CORVINA (70%), RONDINELLA (25%) E MOLINARA (5%). SISTEMA DI COLTIVAZIONE: TRADIZIONALE A PERGOLA E SPALLIERA
- Composizione del suolo:
TERRENI ARGILLOSI E CALCAREI DI ORIGINE GLACIALE ED ALLUVIONALE
- Sistema di vinificazione:
PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE SELEZIONATE, FERMENTAZIONE IN ROSSO PER 6-8 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA (24-25°C.), CONSERVAZIONE IN SERBATOI INOX TERMOCONDIZIONATI PER 3 MESI, RIFERMENTAZIONE SULLE BUCCE DELL'AMARONE PIGIATO A GENNAIO/FEBBRAIO (SISTEMA "RIPASSO"), INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI LEGNO DI ROVERE PER UN ANNO, IMBOTTIGLIAMENTO A FREDDO IN LINEA STERILE
- Descrizione organolettica:
VINO SECCO, CORPOSO ED INTENSO, AMMORBIDITO DAL PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE
- Colore:
ROSSO RUBINO INTENSO, TENDENTE AL GRANATO
- Profumo:
INTENSO, FINE, FRAGRANTE, LIEVEMENTE ETEREO, RICORDA I PROFUMI DEI LEGNI PREGIATI CON I QUALI IL VINO VIENE INVECCHIATO
- Sapore:
ASCIUTTO, SAPORITO, CORPOSO E VELLUTATO
- Temperatura di servizio:
DA SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE (18-19°C.)
- Conservazione:
PUO' INVECCHIARE FINO A 4-5 ANNI DALLA VENDEMMIA. CONSERVARE IN LUOGO FRESCO, ASCIUTTO E BUIO
- Suggerimenti gastronomici:
VINO DA ARROSTI, CARNI AI FERRI, CACCIAGIONE E FORMAGGI STAGIONATI
