RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO
Le Specialita': Spumanti, vini dolci e Novello
- Alcool:
12,5% VOL.
- Area di produzione:
REGIONE VENETO. ZONA CLASSICA DELLA VALPOLICELLA A NORD DI VERONA. COLLINE DEI COMUNI DI NEGRAR, VALGATARA E FUMANE
- Uve:
PRODOTTO SOLO NELLE ANNATE MIGLIORI IN QUANTITA' ESTREMAMENTE LIMITATE DALLE MIGLIORI UVE ROSSE DELLA VALPOLICELLA (50% CORVINA, 40% RONDINELLA E 10% MOLINARA) CHE VENGONO LASCIATE AD APPASSIRE IN CASSETTE DI LEGNO FINO A TARDO INVERNO ED IN QUEL PERIODO VINIFICATE TRADIZIONALMENTE
- Composizione del suolo:
TERRENI ARGILLOSI E CALCAREI DI ORIGINE GLACIALE E ALLUVIONALE
- Sistema di vinificazione:
PIGIATURA SOFFICE, LENTA FERMENTAZIONE (CHE PUO' DURARE ANCHE ALCUNI MESI) IN ROSSO A TEMPERATURA CONTROLLATA (22-23°C.) FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL GIUSTO EQUILIBRIO FRA ZUCCHERI E ALCOOL, CONSERVAZIONE IN SERBATOI INOX TERMOCONDIZIONATI, IMBOTTIGLIAMENTO A FREDDO IN LINEA STERILE
- Descrizione organolettica:
VINO DA DESSERT, AMABILE, CORPOSO E FRUTTATO
- Colore:
RUBINO SCURO MATTONATO
- Profumo:
AROMATICO, FRESCO, INTENSO E FRUTTATO
- Sapore:
AMABILE E VELLUTATO
- Temperatura di servizio:
DA SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE (18-19°C.)
- Conservazione:
PUO' ESSERE INVECCHIATO SENZA ALCUNA PREOCCUPAZIONE ANCHE PER NUMEROSI ANNI. CONSERVARE IN LUOGO FRESCO, ASCIUTTO E BUIO
- Suggerimenti gastronomici:
VINO DA FINE PRANZO, SI ACCOMPAGNA EGREGIAMENTE CON BISCOTTI E DESSERT. UNA DEGUSTAZIONE LENTA E PROLUNGATA VI FARA' APPREZZARE PIENAMENTE IL DOLCE SAPORE E GLI AROMI DI QUESTO STRAORDINARIO PRODOTTO, DA MOLTI DEFINITO "IL VINO DELLE SIGNORE"
